Повечето хора дори не предполагат колко важно е за организма да бъде добре хидратиран, особено през топлите месеци. Когато става дума за хидратация, повечето учени на визират просто водата, която пием, а също и други източници, като напитки и храни, които дават необходимите течности на организма. Въпреки това, най-добрият от тези източници е именно водата, без значение дали е бутилирана или чешмяна.
Необходимото количество вода, което трябва да приемаме на ден, е различно за всеки и зависи от индивидуалните нужди на организма. В зависимост от пола, възрастта, теглото, физическата активност и климата, някои от нас могат да живеят и с няколкостотин милилитра вода на ден, докато за други да са необходимо поне няколко литра.
От Световната здравна организация препоръчват мъжете да приемат по 2,5 литра вода на ден, а дамите по 2 литра. Това може да става от храни и напитки, но се препоръчва 70 до 80 процента от дневния прием да бъде от напитки и най-вече чиста вода. Всъщност именно водата е напитката, която експертите съветват да приемаме обилно, но това не важи за други видове безалкохолни, подсладени и газирани напитки.
Но защо е толкова важно да бъдем добре хидратирани? Водата в организма спомага за нормалната му физическа работа и за когнитивната функция на мозъка, както и за терморегулиране, т.е. охлаждане и поддържане на нормална телесна температура.
Първоначалният отговор на тялото ни към дехидратацията (обезводняването) е жажда, за да се увеличи приема на вода. Налице е и намалено отделяне на урина, за да се спре загубата на вода. При обезводняване урината става по-концентрирана и по-тъмна на цвят.
Когато въпреки тези начални симптоми нивото на загуба на вода се увеличи, нещата се задълбочават. Започваме да изпитваме сухота в устата, намалява изпотяването, което води до прегряване, възможни са мускулни схващания, гадене, сърцебиене, замаяност и слабост. Затова е от изключителна важност да приемаме достатъчно течности и най-вече вода през деня, особено през лятото или когато сме по-активни физически.
Но с какво да се хидратираме? Достатъчна ли е чешмяната вода или е по-удачно да пием бутилирана? На пръв поглед разликите между двете са, че чешмяната е практически почти безплатна и можем да си наливаме когато и колкото искаме, докато за бутилираната трябва да си я купуваме и заплащаме. Някои хора обаче смятат, че бутилираната вода е много по-чиста и полезна от чешмяната. Дали това е така?
От вестник „Гардиън“ твърдят, че бутилираната вода е най-купуваната безалкохолна напитка във Великобритания, дори повече от соковете и газираните напитки. За година британците изпиват средно по 2,6 милиарда литра бутилирана вода. Тя обаче е 500 до 1000 пъти по-скъпа от чешмяната.
Според изданието, не е необходимо да даваме пари за вода в бутилка от супермаркета, след като можем да си я налеем почти безплатно у дома. Всъщност, от редакцията на вестника съветват да спрем да купуваме бутилираната вода, защото реално няма доказателства, че тя е по-добра и по-полезна за организма от чешмяната.
Две трети от чешмяната вода във Великобритания идва от повърхностни източници като резервоари, езера и реки, а останалата е от подпочвени води. Чешмяната вода се третира по строги стандарти за безопасност и, според експерти, това я прави по-безвредна от някои бутилирани води.
В чешмяната вода има остатъци от хлора, с който се третира, които обикновено нямат вкус, но й помагат да е по-устойчива към бактерии. Ако въпреки това усещате по-странен и нетипичен за чешмяната вода вкус, който може би е хлор, най-лесният начин да се отървете от него е като оставите бутилката с налятата вода за 30 минути в хладилника.
Проучване на „Гардиън“ от 2014 година, проведено сред 1000 души в Белфаст, е доказало, че те не могат да открият разлика между чешмяната и бутилираната вода, след като са я опитали на сляпо и е трябвало да посочат коя е по-приятна, чиста и освежаваща. Всъщност истината според изданието е, че както чешмяната, така и бутилираната вода може да бъде третирана, например, за да се намали съдържанието на желязо в нея. Въпреки това, повечето британци предпочитат бутилираната вода, заради отличния й маркетинг и навика да не пазят бутилките, за да си наливат в тях чешмяна вода.
Ако и вие сте сред хората, които предпочитат бутилираната вода, може би неведнъж сте се питали защо има толкова различни видове на различни цени, а понякога и с различни вкусове.
Когато плащаме за бутилирана вода, най-важното нещо е да четем етикета внимателно. На него пише всичко, което може да ни интересува.
Ако на етикета пише „Естествена минерална вода“ (Natural mineral water), то значи водата в бутилката е налята от проверен и оторизиран минерален извор и е пригодена за директна употреба, без съдържание на каквито и да било токсини.
Изворната вода (Spring water) се налива директно от подземен извор и директно е годна за пиене. Може да се добива от различни извори.
Ако обаче на етикета на водата пише просто „Бутилирана вода“ (Bottled water), то тя може да е съвсем обикновена, не е задължително да е или изворна или минерална. Всъщност, съдържанието на една трета от бутилираните води, които се продават в британската търговска мрежа, не е нищо повече от преработена чешмяна вода.
Вкусовете на различните бутилирани води зависят от минерализацията и киселинността на водата, както и региона, откъдето извира. Ако тя извира дълбоко от земята, вероятно съдържа много минерали и ще има по-мек вкус от тази, която извира от плитко и съдържа в себе си повече калций и магнезий.
Точното количество минерали във водата можете да видите на етикета. Търсете обозначенията за “разтворими вещества” (Dissolved solids) или “остатъчна минерална стойност” (Residue value). Колкото по-високо е числото, толкова повече минерали има във водата. Водата с висока минерализация има по-солен вкус.
Естествената киселинност на водата също променя вкуса й. Водата с по-висока киселинност е с pH под 7 и ще има по-горчив вкус. Водата с по-ниска киселинност – pH над 7 ще е по-сладникава на езика.
Но по-полезна ли е минералната вода от чешмяната? Всъщност в състава на минералната има минерали като калций, магнезий и натрий, които имат положителен ефект върху организма, стига да са приети подходящи количества от тях.
Калцият е с препоръчителен дневен прием от 800-1000 милиграма и спомага за работата на нервната система, регулира сърдечния ритъм и намалява кръвното налягане.
Магнезият е с препоръчителен дневен прием от 300-400 милиграма и спомага за растежа и заздравяването на костите, както и предпазва от сърдечни удари, астма и образуване на камъни в бъбреците.
Натрият е с препоръчителен прием от 1100-3300 милиграма на ден и регулира кръвното налягане и спомага за функцията на нервите и мускулите. Той се съдържа и в много храни, затова е много лесно дневните дози на натрий да бъдат превишени, което може да доведе до високо кръвно налягане и инфаркт.
От вестник „Дейли мейл“ също са направили проучване през 2015 година, за да разберат дали наистина бутилираната вода е по-добра от чешмяната. В него са включили някои от най-известните марки бутилирани води във Великобритания. Нека видим какво казва то:
Минерална вода „Евиан“ (Evian Natural Mineral Water)
Цена за литър: 65 пенса* [цената е както е посочена в изданието и е възможно да не е актуална към момента]
Съдържание на минерали за литър: калций – 80 мг, магнезий – 26 мг, натрий – 7 мг.
Киселинност: 7,2 pH
Вкус: Балансиран с лек солен послевкус
От „Евиан“ твърдят, че всяка капка от водата им е била част от дъжд или сняг и е филтрирана поне 15 години през различни скални слоеве в Алпите. Марката е собственост на корпоративния гигант „Данон“ и се добива от естествени извори в южния бряг на Женевското езеро в Алпите.
Изворна вода „Хайленд спринг“ (Highland Spring Still Spring Water)
Цена за литър: 92 пенса
Съдържание на минерали за литър: калций – 41 мг, магнезий – 10 мг, натрий – 6 мг.
Киселинност: 7,8 pH
Вкус: Ненатрапчив, без доловими послевкусове или минерализация
Изворна вода, филтрирана от базалтовите скали на Пъртшър. Изворът е оторизиран като органичен. Добива се от 65-метрова дълбочина.
Минерална вода „Волвик“ (Volvic Natural Mineral Water)
Цена за литър: 40 пенса
Съдържание на минерали за литър: калций – 12 мг, магнезий – 8 мг, натрий – 12 мг.
Киселинност: 7 pH
Вкус: Едва доловим минерален вкус, много по-мека от повечето бутилирани води.
Както „Евиан“, „Волвик“ е собственост на „Данон“ Водата се филтрира през стотици метри вулканични скали в Централния планински масив в Източна Франция.
Минерална вода „Хилдън инглиш“ (Hildon English Still Natural Mineral Water)
Цена за литър: 1,59 паунда
Съдържание на минерали за литър: калций – 97 мг, магнезий – 2 мг, натрий – 8 мг.
Киселинност: 7,3 pH
Вкус: Водата е много „по-тежка“ от останалите, но с неутрален, неметален вкус.
Добива се в долина в Хемпшър, в градчето Бротън. Водата е предпочитана от повечето ресторантьори, като през 2015 година спечели наградата „Изборът на шеф-готвачите“ в списание „Ресторантьор“.
Минерална вода „Бъкстон“ (Buxton Still Natural Mineral Water)
Цена за литър: 60 пенса
Съдържание на минерали за литър: Калций – 55 мг, Магнезий – 19 мг, Натрий – 24 мг.
Киселинност: 7,4 pH
Вкус: Почти недоловим метален привкус.
Водата е дъждовна и се филтрира през варовиковите скали на Пийк Дистрикт от хиляди години. Марката е собственост на компанията „Нестле“ и съдържа повече натрий от останалите бутилирани води на пазара.
Минерална вода „Аква пана“ (Acqua Panna Natural Mineral Water)
Цена за литър: 1,36 паунда
Съдържание на минерали за литър: калций – 32 мг, магнезий – 6 мг, натрий – 6 мг.
Киселинност: 8 pH
Вкус: С по-високата си киселинност, водата е много по-мека и пивка от повечето бутилирани води. Има лек привкус на минерали.
Водата преминава 15 години през Апенините в Тоскана, Италия. Извира от извор на връх Газаро. Производителят я описва като перфектно балансирана, мека и освежаваща.
Натурална минерална негазирана вода „Роял дийсайд“ (Royal Deeside Natural Mineral Water Still)
Цена за литър: 1,26 паунда
Съдържание на минерали за литър: калций – 3 мг, магнезий – 2 мг, натрий – 7 мг.
Киселинност: 6,2 pH
Вкус: Много мека без особен вкус.
Филтрира се 50 години през гранитените скали на върховете в национален парк „Карнгормс“. Бутилира се в Пананик Уелс в Абърдиншър. Част от печалбите от продажбите на водата отиват за благотворителната фондация на принца на Уелс.
Изворна вода „Вос Артизиън“ от Норвегия (VOSS Artesian Spring Water from Norway)
Цена за литър: 2,86 паунда
Съдържание на минерали за литър: калций – 5 мг, магнезий – 1 мг, натрий – 6 мг.
Киселинност: 6 pH
Вкус: Лек метален вкус и почти неразличима от чешмяната вода. Продава се в красива бутилка.
Извира от извор в Южна Норвегия и се бутилира в красиви стъклени бутилки.
Минерална вода „Белу“ (Belu Still Natural Mineral Water)
Цена за литър: 40 пенса
Съдържание на минерали за литър: калций – 98 мг, магнезий – 3 мг, натрий – 9 мг.
Киселинност: 7,4 pH
Вкус: Водата няма вкус, но повишените количества на калция й придават твърдост.
От „Белу“ бутилират водата на три минерални извора – в Кеймбриджшър, в Шропшър и в Монтомъришър. Всички приходи от водата отиват за благотворителност и до сега от „Белу“ са дарили над 1 милиона паунда.
Минерална вода „Фиджи“ (Fiji Artesian Water)
Цена за литър: 1,49 паунда
Съдържание на минерали за литър: калций – 18 мг, магнезий – 15 мг, натрий – 18 мг.
Киселинност: 7,7 pH
Вкус: Мека с лек сладък привкус. Повече от приятна за консумация.
Филтрира се през вулканичните скали от остров Фиджи. Всяка бутилка от тази вода пътува по 10 хиляди мили с кораб, за да достигне британските супермаркети.
Чешмяна вода
Цена за литър: около 0,1 пенса