Един от най-почитаните и големи православни празници е Възкресение Христово или Великден. Всяка година той се пада на различна дата, защото е подвижен и се отбелязва с първото пълнолуние непосредствено след пролетното слънцестоене.
Тази година Великден ще се чества на 16 април и този път датата една и съща за източноправославната църква, която е основната в България и за протестантската и католическата църкви, които пък преобладават във Великобритания. Това означава, че както британци, така и българи, ще празнуват Възкресение заедно, на една дата. Често Великобритания отбелязва празника много по-рано, например миналата година там Великден бе на 27 март, а в България се празнува чак на 1 май – повече от месец разлика.
Това разминаване се получава от различните календари, които се ползват в различните църкви. Източноправославната църква определя кога се пада Великден по Юлианския календар, а католическата – по Григорианския. Протестантите пък отбелязват празника според традициите на местните католиците. Тъй като Юлианският календар изостава спрямо астрономическото време с тринадесет дни, на Запад изчисленията започват от пролетното равноденствие на 21 март, докато на Изток – с тринадесет дни по-късно. Съответно, ако първото пълнолуние се падне между дните от тази разлика, т.е. от 21 март до 4 април, се получава и разликата в датата за Великден.
Тази година обаче празникът се пада на една и съща дата за всички, защото първото пълнолуние след пролетното равноденствие се пада след 4 април и разликите в календарите на оказват влияние.
Седмицата преди Великден се нарича Страстната седмица и през нея тече усилена подготовка за празника. Четвъртък, наречен още Велики четвъртък, според българската традиция се боядисват великденските яйца. Повечето британци обаче нямат подобен навик, на Великден те ядат основно шоколадови яйца, на които най-много се радват децата. Това е и едно от разминаванията между отбелязването на Възкресение в двете страни.
Пропусналите да боядисат яйцата на Велики четвъртък имат и друга възможност да го направят – в събота. Според традицията, и в двата дни това става сутринта, като най-възрастната жена в семейството трябва да пусне първото яйце в червената боя и след като го извади, с него да нарисува с него кръстове на челата на всички деца за здраве. Първото червено яйце се оставя пред домашната икона и не се пипа до следващия Великден. Останалите яйца се боядисват на кой както му харесва, а след това на празника се ядат, подаряват и разменят.
Освен боядисани варени яйца, на Възкресение се пече и сладък хляб – козунак. Който има желание и достатъчно кулинарни умения да си направи домашен козунак, може да прочете рецептите, които ще публикуваме в края на статията. Ако нямате желание или време, можете да си купите козунаци от магазина. Във Великобритания те се наричат brioche (bread, cake) или италианските – “panettone”.
Честването на Великден от вечерта в събота, когато богомолци отиват в божиите храмове, за да дочакат настъпването на новия ден в полунощ и възвестяването на началото на Възкресение. По време на тържествената служба богомолците държат запалена свещ, пеят и обикалят църквата. С настъпването на полунощ хората започват да се поздравяват с думите „Христос Воскресе!“, което се прави и през следващите дни на Великден. Отговаря се с „Воистина воскресе!“.
В неделната сутрин хората могат да отидат на църква и да се помолят, в православните църкви може да запалят свещ. След това от обяд семействата се събират да празнуват. Младите хора ходят на гости при родителите и кръстниците си. Празничната трапеза за Великден по българска традиция се състои от боядисани яйца, козунак, пресни зеленчукови салати, вино и ястия с агнешко месо.
Как да спазим великденската традиция в Обединеното кралство?
Повечето българи знаят как да боядисват яйца и къде да намерят козунак, но във Великобритания традицията почти не е позната, затова може да се затрудните да намерите боя за яйца, както и хубави бели яйца.
Боята за яйца можете да откриете в повечето български магазини във Великобритания. Ако около вас няма такива, можете да потърсите руски, гръцки, турски или други източноевропейски магазини. Някои наши магазини във Великобритания имат интернет страници, от които може да поръчате онлайн. Такива сайтове са www.bulgarianfood.co.uk/shop и www.bgmagazin.co.uk.
От британските магазини, боя и други украси за Великден можете да потърсите в Лидл, обикновено няколко седмици преди Великден. Другите по-големи вериги супермаркети като ASDA, Morrisons, Sainsbury’s също понякога пускат детски комплекти за боядисване на яйца, които се намират или в отдела за домашни печива или при детските играчки или в секциите за Великден. Трябва обаче да отбележим, че не всички магазини от веригите зареждат с тези стоки.
Намирането на бели яйца също може да бъде проблем, особено непосредствено преди Великден, затова препоръчваме да обиколите по-рано близките супермаркети и дори да попитате в някой дали има възможност да ви доставят, ако няма никъде. Бели яйца можете да намерите и по фермерските пазари, там шансът те да са по-пресни също е по-голям.
Как да боядисаме яйцата?
След като вече имате налични бои и украси за яйца и самите яйца, трябва да си изберете ден за тяхното боядисване. Четвъртък или събота – зависи изцяло от вас и свободното време, с което разполагате. Сварете яйцата на бавен огън, след това разтворете боите, както е описано на опаковката им. Някои бои не се разтварят, а представляват тубички или маркери с течна боя вътре, те се намазват направо върху яйцата или с тях се рисува, затова четете внимателно упътванията. Помнете за традицията първото яйце да е в червено, направете кръст на челата на децата и след това го оставете пред иконата. Ако нямате икона – просто го оставете на подходящо видно място.
Други начини за боядисване на великденски яйца
- Със стикери и лепяща хартия
Преди да боядисате яйцата, изрежете пеперуда, цвете или друга интересна формичка от лепяща хартия и я залепете върху яйцето. Боядисайте яйцето, оставете да изсъхне и отлепете. Там, където е била хартията, ще остане бяло. Същите отпечатъци може да направите и с различни листа, цветя и стръкчета. Тях може да закрепите за яйцето, като ги увиете в част от стар чорапогащник, който да пристегнете с конец.
- Пръски и точки
Ако искате яйцата ви да станат на ситни точици, потопете четка за зъби в боята и прокарвайки нокът по влакната, напръскайте яйцето. Изберете контрастен цвят, който да се различава от основния цвят на черупката. Бъдете внимателни и използвайте найлонова покривка или картон, за да не боядисате по невнимание стената, пода или мебелите.
- Рисувайте с клечки за уши
С меката повърхност на клечките за уши може да оставите интересни цветни следи върху черупката на яйцето. Ако рисувате върху продухани яйца с извадено съдържание, може да използвате мрамориращи бои, с които ще се получи красив и наситен цвят.
- Точки от балончета
Любимото ви опаковъчно фолио на балончета за уплътняване на пратки е добър вариант за артистична украса на яйцата. С широка четка нанесете боя по въздушните мехурчета и овъргаляйте яйцето по тях. Така върху черупката му ще се получат точки на симетрично разстояние една от друга. С този вариант ще си спестите и доста време, защото яйцата се боядисват бързо.
- Със семена за търпеливите
Този вариант наистина изисква голямо търпение и точна ръка. Съберете различните видове семена, които имате в кухнята – сусам, маково семе, ленено семе, боб, леща, соя и др. Може да декорирате както пълно яйце, така и продухано. С широка четка нанесете слой лепило, а върху него подредете семената. Най-лесният вариант е да ги подредите на няколко реда, в окръжност.
- С черупки от друго яйце
След като боядисате яйцето в основен цвят, може да го украсите с разноцветни парченца черупки от други яйца. Този метод е подходящ, ако при варенето на яйцата някои са се пукнали или счупили.
- С памук
Отделете парче памук, достатъчно голямо, за да можете да увиете и обхванете едно яйце от всички страни, на не много дебел слой. С лъжичка насипете от боята на различни места от памука около яйцето, като съчетавате боите по ваш вкус. Боята ще проникне до яйцето – оставете го така за 10-тина минути или повече, като се съобразявате с времето за боядисване на яйце за боята, която имате. Развийте яйцето и проверете оцветяването. Може да добавите боя, да покриете други места, останали небоядисани – ползвайте фантазията си. Може първоначално да топнете за по-кратко време яйцата в по-бледа боя – например, жълто или бледорозово и след това отгоре да сложите памука. Получават се красиво преливащи се бои върху яйцата, като всяко яйце е уникално. След боядисването оставете яйцата да изсъхнат и ги намажете с олио или зехтин за блясък.
- С кухненска хартия
Този метод е подобен на горния. Поставете кухненската хартия върху найлон или тава за еднократна употреба. С помощта на капкомер (може и с малка лъжица) капвайте от различните цветове боя за яйца. Може да запълните цялата повърхност на кухненската хартия, а може и да оставите празни места. В бутилка с пулверизатор смесете вода с няколко лъжици оцет. Напръскайте кухненската хартия добре. Поставете яйцата в хартията и увийте. Стегнете с ластик, сложете в найлоново пликче и сложете още един ластик. Така приготвените яйца оставете да престоят няколко часа, а за по-внушителни цветни резултати – може и повече време Накрая ще получите красиви и наситени цветове, както и малки отпечатъци във формата на кръгчета от кухненската хартия.
- Рендосани пастели
Колкото и странно да звучи, всъщност е доста ефектно. За целта ви трябват няколко основни цвята пастели. Изберете ренде от кухненския шкаф, което смятате, че е старо и може да прежалите. Дупките му трябва да са сравнително ситни. Настържете пастелите (ако искате и всеки цвят отделно). Направете поставки от картон за яйцата. Докато са още горещи (внимавайте да не се изгорите), ги сложете на поставките. Започнете да изсипвате от пастелните стърготини. Тъй като яйцата все още са горещи, това ще предизвика топенето на стърготините от пастелите. Колкото повече цветове, толкова по-забавно.
- Горещ силикон
Подгответе боите за яйца, както обикновено правите. Включете и пистолета да загрява. Поставете яйцата в боите за по-малко от минута, така че да се оцветят бледо. Оставете боята да изсъхне добре. Вземете пистолета с горещ силикон и развихрете фантазията си върху яйцата – може да правите различни фигурки от силикона или съвсем хаотично да очертавате ленти. Когато силиконът изстине, потопете яйцата в друг цвят боя, а първият цвят, който сте използвали първоначално върху яйцето ще се запази отдолу, благодарение на силикона. Можете да опитате и друг вариант – преди изобщо да сте боядисвали яйцата с каквото и да е, да нанесете силикона. Така на неговото място те ще останат небоядисани.
Вариант на това боядисване е да се сложат ластичета за коса върху яйцата на кръст, преди да се боядисат. След боядисването ще останат светли ивички.
Как да си направим домашен козунак
Приготвянето на козунак за Възкресение Христово звучи като предизвикателство за по-неопитните в кухнята, но ако следвате стриктно съставките от рецептите, които ще ви представим и спазвате съветите за приготвяне, ще ви бъде по-лесно.
- Рецепта за пухкав козунак
Необходими продукти:
5 яйца
1 чаена лъжица сол
40 грама мая
250 грама захар
250 милилитра прясно мляко
60 грама масло или 60 милилитра олио или зехтин
кората на един лимон
2 ванилии
1 килограм брашно
1 жълтък за намазване
Начин на приготвяне: Всички продукти трябва да са със стайна температура. Разбиват се заедно яйцата, захарта, млякото, настърганата лимонова кора, ванилиите, солта и разтопеното масло. Маята се разтваря в млякото и заедно с брашното се добавя към останалите продукти. Омесва се тесто – трябва да се меси много; ако имате машина за хляб, омесете го вътре. Омесеното тесто се оставя да втаса поне час и половина. Правят се фитили и се оплитат на плитки, като се оформят два козунака. Слагат се в тави, мажат се отгоре с жълтък, разбит с малко мляко и се поръсват със захар. Оставят се да втасат добре, докато не удвоят обема си и след това се пекат във фурната на 180 градуса.
- Рецепта за козунак с шоколад и стафиди
Необходими продукти:
5 яйца
250 грама захар
250 милилитра прясно мляко
7 грама суха мая
50 грама масло или олио
2 ванилии
малко настъргана кора от лимон
1 килограм брашно
100 грама шоколад
50 грама стафиди
захар за поръсване
1 жълтък за намазване
Начин на приготвяне: Маята се разтваря в топлото прясно мляко, заедно с 1 супена лъжица захар и се оставя на топло да бухне. Яйцата се разбиват със захарта до побеляване, постепенно се добавя разтопеното и леко охладено масло или олио. Прибавят се втасалата мая, ванилиите, стафидите, начупеният на парченца шоколад, кората от лимон и брашното. Разбива се, докато не се получи меко тесто. Оставя се да бухне на топло и отново се омесва. Това се повтаря 3 пъти. След това тестото се разделя на 3 топки, които се оформят на рула и се оплитат на плитка. Поставят се във намазана с мазнина форма и се оставя да втаса и да изпълни формата. Намазва се отгоре с разбития с 2-3 капки олио жълтък и обилно се поръсва със захар. Пече се в умерена фурна.
- Рецепта за друг вид великденски козунак
Необходими продукти:
8 яйца (2 жълтъка се отделят за намазване преди печене)
2 килограма пресято брашно
250 грама масло
250 милилитра олио
500-600 грама захар
500 милилитра прясно мляко
настъргана лимонена кора
сок от лимон
1 чаена лъжичка сол
2 ванилии
10 капки есенция ром
40 грама жива мая
1-2 супени лъжици хладка вода
Начин на приготвяне: Маята се разтваря в 50 мл прясно мляко и малко брашно, като сместа трябва да стане с гъстотата на боза. Оставя се на топло да се надигне. Млякото се разбива с яйцата и захарта. В останалото брашно се слага кората и сока от лимона, ванилията, есенцията ром и затопленото масло. Разбитото мляко с яйцата и захарта се смесва с брашното, прибавя се и втасалата мая и се бърка, докато се захване цялото брашно. Меси се, докато се получат много мехури по тестото. Оставя се в съд с три пъти по-големи размери от полученото тесто. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса, най-малко 3 часа.
От втасалото козуначено тесто се късат топки и върху намаслена маса, с намаслени в олио ръце, се оформят фитили и се плете плитка от 3 или 5 фитила. Всеки оплетен козунак се слага в намаслен и набрашнен метален тесен и висок съд, с обем три пъти по голям от получения оплетен козунак. Докато се плете козунака, тестото спада, затова не стягайте много плитката. Съдът трябва да не е много по-широк от получения плетен козунак, но е важно да е висок, за да може, като втасва, да не се разлива настрани, а да се вдига нагоре. Тестото отново се оставя да втаса на топло, покрито с кърпа, докато набъбне. Разбиват се два жълтъка с 1-2 супени лъжици хладка вода и с много мека и тънка четка се намазват козунаците, но внимателно, без да се натискат. Поръсва се със захар и се пекат на слаба фурна, като през първите 20 минути фурната не се отваря. След това се отваря периодично и щом козунакът се напука, температурата на печене се увеличава и така се пече до видима готовност по ваша преценка. Изпечените козунаци не се вадят веднага от фурната, оставят се малко да престоят на отворена врата, на изключена фурна.